Вина Игристые

Особенности производства

В основе производства игристых вин лежат два способа – это метод Charmat и непрерывный резервуарный метод шампанизации в условиях сверхвысокой концентрации дрожжей. Метод Шарма был изобретен в 1895 году итальянским виноделом Ф. Мартинотти, а 12 лет спустя был модифицирован французским производителем Э. Шарма, который и создал метод Charmat, который мы знаем сегодня. Второй метод – был разработан и внедрен нашими соотечественниками. В 1959 году трем ученым — Г. Г. Агабальянцу, А. А. Мержаниану и С. А. Брусиловскому было выдано «Авторское свидетельство СССР № 122 467». Разработанная в нашей стране технология шампанского производства является наиболее прогрессивной в мире. Ряд западных стран (Франция, ФРГ, Испания) закупили лицензии на способ производства шампанского, разработанный отечественными специалистами, в некоторых странах (Югославии, Болгарии, Испании) построены заводы шампанских вин по проектам отечественных специалистов. Однако самое занимательное другое. Лицензию на производство игристого вина по советскому методу в 1975 году купил не кто-нибудь, а старейшая французская фирма-производитель шампанского — «Moet»

Оба этих метода отличаются от классического тем, что вторичная ферментация проходит не в бутылке, а в специальных герметично закрытых емкостях из нержавеющей стали (акратофорах). Виноград убирают ручным способом в августе-сентябре, с виноградников, расположенных в терруаре Южной зоны Дагестана . Возраст лозы колеблется от 9 до 13 лет. Все сорта перерабатывают отдельно, бережно прессуют в условия предотвращающих окисление винограда, получая высококачественное сусло-самотек, а затем полученное сусло подвергают ферментации с использованием специальных сортовых дрожжевых клеток при температуре 15°С –18°С. Затем полученные вина осветляют и стабилизируют, при необходимости купажируют. После этого начинается процесс вторичного брожения при контролируемой температуре не выше 15°С и с использованием уже специальных шампанских дрожжевых клеток французской селекции. Этот этап длится около 20 суток. Шампанизированное вино охлаждают, отстаивают, фильтруют и подают на розлив.

Произведенные резервуарным методом игристые вина – отличное решение для тех, кто ценит в игристых винах свежий характер и яркий фруктово-цветочный аромат. Танковый метод усиливает яркий вкус фруктов, делая вино лёгким и питким, он дает игристому вину свежую кислотность и разнообразие ароматов.

«Дербентское» — самое популярное вино ОАО «ДЗИВ». Богатая коллекция «Дербентского» игристого представлена широкой палитрой от утонченного белого брюта до легкого розового и изысканного полусладкого. Оригинальное оформление этикетки личной подписью руководителя, подтверждающей высокое качество продукции и элегантный дизайн, дополняют запоминающийся образ самого продаваемого игристого вина в России.

Выдержанное экстра брют розовое «Дербентское»

Российское игристое вино с защищенным географическим указанием «Дагестан» выдержанное экстра брют розовое «Дербентское» Виноград: Каберне Совиньон ,Рислинг рейнский, Шардоне , Молдова Характеристика: Прозрачное светло-розовое вино. Сбалансированный гармоничный вкус, с ярко выраженными ягодными тонами, с тончайшими фруктовыми оттенками. Вкус нежный, с выраженной кислотностью и длительным послевкусием .Подаётся охлаждённым до 8 -10°C Сочетания: Вино идеально сочетается с легкими салатами, блюдами из лосося и морепродуктов, является прекрасным аперитивом. Объем: 0,75 л

Выдержанное экстра брют белое «Дербентское Мускатное»

Российское игристое вино с защищенным географическим указанием «Дагестан» выдержанное экстра брют белое «Дербентское Мускатное» Виноград: Мускат Оттонель, Рислинг рейнский. Характеристика: Прозрачное соломенно — желтое вино. Сбалансированный гармоничный вкус, с ярко выраженным мускатным ароматом, с тончайшими фруктовыми оттенками. Вкус нежный, с выраженной кислотностью , с тонами тропических фруктов .Подаётся охлаждённым до 8 -10°C Сочетания: Прекрасным гастрономическим сопровождением к этому вину будут зрелые сыры, фрукты, воздушные десерты, миндальное печенье и сладкая выпечка. …

Полусладкое белое Белый Мускат

Российское вино с защищенным географическим указанием «Дагестан» полусладкое белое Белый Мускат Виноград: Мускат Оттонель, Рислинг рейнский. Характеристика: Прозрачное золотисто-янтарное вино. Насыщенный вкус с исключительным балансом утончённой мускатной сладости и кислотности. В сложной ароматике доминируют классические мускатные тона: чайная роза и шиповник. Подаётся охлаждённым до 8 -10°C Сочетания: Прекрасным гастрономическим сопровождением к этому вину будут зрелые сыры, фрукты, воздушные и фруктовые десерты, миндальное печенье и сладкая выпечка . Вино может выступать …

Полусладкое белое «Дербентское Мускатное»

Российское игристое вино с защищенным географическим указанием «Дагестан» полусладкое белое «Дербентское Мускатное» Виноград: Мускат Белый (Moscato bianco). Характеристика: Прозрачное соломенно- желтое вино. Сбалансированный гармоничный вкус, с ярко выраженным мускатным ароматом, с тончайшими фруктовыми оттенками. Вкус нежный, с деликатной сладостью, с тонами тропических фруктов .Подаётся охлаждённым до 8 -10°C Сочетания: Прекрасным гастрономическим сопровождением к этому вину будут зрелые сыры, фрукты, воздушные десерты, миндальное печенье и сладкая выпечка. Объем: 0,75 л Сувенирная бутылка, в …

Брют белое «Дербентское Мускатное»

Российское игристое вино с защищенным географическим указанием «Дагестан» брют белое «Дербентское Мускатное» Виноград: Мускат Белый (Moscato bianco). Характеристика: Прозрачное соломенно- желтое вино. Сбалансированный гармоничный вкус, с ярко выраженным мускатным ароматом, с тончайшими фруктовыми оттенками. Вкус нежный, с деликатной кислотностью , с тонами тропических фруктов. Подаётся охлаждённым до 8 -10°C Сочетания: Прекрасным гастрономическим сопровождением к этому вину будут зрелые сыры, фрукты, воздушные десерты, миндальное печенье и сладкая выпечка. Объем: 0,75 л