Брют белое «Дербентское» в сувенирной хрустальной бутылке в объеме Magnum (1,5л) и объеме Jeroboam (3,0 л) Российское игристое вино с защищенным географическим указанием «Дагестан» брют белое «Дербентское» Виноград: Алиготе (Aligote), Рислинг (Risling), Совиньон (Sauvignon), Шардоне (Chardonnay) Характеристика: Прозрачное, светло-соломенное вино. В легком приятном аромате, который характерен для этих вин, преобладают цветочные и фруктовые оттенки. Свежий, бодрящий, вкус брюта отзывается приятным ароматическим послевкусием. Подаётся охлаждённым до 8 -10°C Сочетания: Брют подойдет …
Вина Игристые
Особенности производства
В основе производства игристых вин лежат два способа – это метод Charmat и непрерывный резервуарный метод шампанизации в условиях сверхвысокой концентрации дрожжей. Метод Шарма был изобретен в 1895 году итальянским виноделом Ф. Мартинотти, а 12 лет спустя был модифицирован французским производителем Э. Шарма, который и создал метод Charmat, который мы знаем сегодня. Второй метод – был разработан и внедрен нашими соотечественниками. В 1959 году трем ученым — Г. Г. Агабальянцу, А. А. Мержаниану и С. А. Брусиловскому было выдано «Авторское свидетельство СССР № 122 467». Разработанная в нашей стране технология шампанского производства является наиболее прогрессивной в мире. Ряд западных стран (Франция, ФРГ, Испания) закупили лицензии на способ производства шампанского, разработанный отечественными специалистами, в некоторых странах (Югославии, Болгарии, Испании) построены заводы шампанских вин по проектам отечественных специалистов. Однако самое занимательное другое. Лицензию на производство игристого вина по советскому методу в 1975 году купил не кто-нибудь, а старейшая французская фирма-производитель шампанского — «Moet»
Оба этих метода отличаются от классического тем, что вторичная ферментация проходит не в бутылке, а в специальных герметично закрытых емкостях из нержавеющей стали (акратофорах). Виноград убирают ручным способом в августе-сентябре, с виноградников, расположенных в терруаре Южной зоны Дагестана . Возраст лозы колеблется от 9 до 13 лет. Все сорта перерабатывают отдельно, бережно прессуют в условия предотвращающих окисление винограда, получая высококачественное сусло-самотек, а затем полученное сусло подвергают ферментации с использованием специальных сортовых дрожжевых клеток при температуре 15°С –18°С. Затем полученные вина осветляют и стабилизируют, при необходимости купажируют. После этого начинается процесс вторичного брожения при контролируемой температуре не выше 15°С и с использованием уже специальных шампанских дрожжевых клеток французской селекции. Этот этап длится около 20 суток. Шампанизированное вино охлаждают, отстаивают, фильтруют и подают на розлив.
Произведенные резервуарным методом игристые вина – отличное решение для тех, кто ценит в игристых винах свежий характер и яркий фруктово-цветочный аромат. Танковый метод усиливает яркий вкус фруктов, делая вино лёгким и питким, он дает игристому вину свежую кислотность и разнообразие ароматов.
«Дербентское» — самое популярное вино ОАО «ДЗИВ». Богатая коллекция «Дербентского» игристого представлена широкой палитрой от утонченного белого брюта до легкого розового и изысканного полусладкого. Оригинальное оформление этикетки личной подписью руководителя, подтверждающей высокое качество продукции и элегантный дизайн, дополняют запоминающийся образ самого продаваемого игристого вина в России.
Полусладкое белое «Дербентское Мускатное» Российское игристое вино с защищенным географическим указанием «Дагестан» полусладкое белое «Дербентское Мускатное» Виноград: Мускат Белый (Moscato bianco). Характеристика: Прозрачное соломенно- желтое вино. Сбалансированный гармоничный вкус, с ярко выраженным мускатным ароматом, с тончайшими фруктовыми оттенками. Вкус нежный, с деликатной сладостью, с тонами тропических фруктов .Подаётся охлаждённым до 8 -10°C Сочетания: Прекрасным гастрономическим сопровождением к этому вину будут зрелые сыры, фрукты, воздушные десерты, миндальное печенье и сладкая выпечка. Объем: 0,75 …
Полусладкое розовое «Дербентское» в сувенирной бутылке
Российское игристое вино с защищенным географическим указанием «Дагестан» полусладкое розовое «Дербентское» Виноград: Каберне — Совиньон (Cabernet -Sauvignon), Саперави (Saperavi) Характеристика: Вино красивого розового цвета. Аромат интенсивный, ягодный. Вкус, сбалансированный сладостью и кислотностью, чистый, яркий с ягодными нотами и с продолжительным послевкусием. Подаётся охлаждённым до 8 -10°С Сочетания: Гастрономически универсальное игристое вино. Прекрасное сочетание с блюдами из морепродуктов, телятиной, с ягодными десертами и выпечкой. Объем: 0,75 л Сувенирная бутылка создана и …
Брют белое «Дербентское» в сувенирной бутылке в объеме Magnum (1,5л)
Российское игристое вино с защищенным географическим указанием «Дагестан» брют белое «Дербентское» Виноград: Алиготе (Aligote), Рислинг (Risling), Совиньон (Sauvignon), Шардоне (Chardonnay) Характеристика: Прозрачное, светло-соломенное вино. В легком приятном аромате, который характерен для этих вин, преобладают цветочные и фруктовые оттенки. Свежий, бодрящий, вкус брюта отзывается приятным ароматическим послевкусием. Подаётся охлаждённым до 8 -10°C Сочетания: Брют подойдет для закусок, рыбы, белого мяса и овощного гарнира. Объем: 1,5 л Сувенирная бутылка , в которую …
Полусладкое красное «Дербентское» в сувенирной бутылке
Российское игристое вино с защищенным географическим указанием «Дагестан» полусладкое красное «Дербентское» Виноград: Каберне — Совиньон (Cabernet -Sauvignon) Характеристика: Вино отличается насыщенным рубиновым цветом. Вино с глубоким и в то же время свежим, ярким неповторимым ароматом ягод – смородины, ежевики и сладких фруктов, слегка оттененных специями. Вкусовая палитра сложная, многогранная, с очень ярким ягодно-фруктовым послевкусием. Подаётся охлаждённым до 8-10 °С Сочетания: Идеально подходит к блюдам из красного мяса, хорошо подчеркнет вкус …